[Bạn có biết?] Nên ăn “Chế độ ăn ít chất béo” và “chế độ ăn ít carbohydrate”?

Vấn đề ăn uống làm sao đúng luôn là vấn đề được nhiều người quan tâm. Trong đó, “Chế độ ăn ít chất béo” (nhiều carbohydrate) hay “chế độ ăn ít carbohydrate” (nhiều chất béo) tốt hơn? lại đang được bàn luận nhiều.

Chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe

Chế độ ăn ít chất béo là có chứa ít hơn 30% lượng calo tiêu thụ hàng ngày từ chất béo. Khuyến nghị một ngày lượng calo của chất béo bão hòa không vượt quá 7-10%.

Chế độ ăn ít carbohydrate là chế độ ăn kiêng low-carb, sử dụng thực phẩm như đường, bánh mì, mì ống. Đây là những thực phẩm chứa nhiều protein, rau và chất béo tốt cho sức khỏe.

Một chiến lược mới để đạt sự ổn định trong chế độ ăn uống là kiểm soát lượng chất béo và carbohydrate hấp thụ cùng cá nhân hóa chế độ ăn uống, (theo khả sát nghiên cứu của trường Y tế công cộng, đăng trên tạp chí Khoa học “Science”).

Đường là carbohydrate, làm tăng lượng đường trong máu. Khi người bệnh hấp thụ đường thích hợp sẽ dễ dàng kiểm soát lượng đường trong máu, theo nhóm ủng hộ chế độ ăn low-carb.

Ủng hộ ý tưởng trên, nhóm nghiên cứu của Y tế Công cộng Harvard cũng cho rằng về “cân bằng PFC” thì tỷ lệ thành phần các chất dinh dưỡng như protein, chất béo, carbohydrate, không có mức cân bằng nào tối ưu cho mọi người.

Vì vậy, để kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường tuýp 2 cần bổ sung các loại ngũ cốc chưa tinh chế, nguyên hạt, gạo lứt giảm hấp thụ đường.

Cải thiện chế độ ăn uống tốt như thế nào

Để cải thiện chế độ ăn uống thì trước tiên bạn cần tìm ra cách làm sao hấp thụ được chất béo và carbohydrate hiệu quả. Cụ thế:

(1) Hạn chế chất béo để giảm lượng calo dễ dàng vì hấp thụ nhiều chất béo sẽ làm gia tăng bệnh tiểu đường tuýp 2, ung thư, tim mạch.

(2) Cải thiện kiểm soát đường huyết bằng việc giảm lượng carbohydrate bởi nếu hấp thụ quá nhiều carbohydrate như ngũ cốc tinh chế sẽ gây ảnh hưởng xấu đến quá trình trao đổi chất.

(3) Nên cân nhắc khi sử dụng các loại thực phẩm nào có chứa nhiều lượng chất béo và carbohydrate.

Một số thực phẩm ít Carbohydrate

Để đảm bảo hấp thụ ít carbohydrate trong quá trình ăn uống, các bạn cần lưu ý hạn chế các thực phẩm

– Chứa nhiều đường: Nước trái cây, nước ngọt có ga, kem, kẹo và các sản phẩm làm từ đường.

– Các loại ngũ cốc như: lúa mì, gạo, lúa mạch, ngũ cốc, mì ống.

– Thực phẩm đã chế biến kỹ

– Rau chứa nhiều tinh bột

– Lipid chuyển hóa

Thực phẩm ít Carb được khuyến khích sử dụng

– Thịt các loại: bò, gà, lợn, …

– Cá các loại: cá hồi, cá tuyết,…

– Trứng

– Rau củ quả: bông cải, súp lơ trắng, cà rốt, táo, cam, lê,…

– Các loại hạt: óc chó, hướng dương, hạnh nhân,..

– Sữa, phô mai, sữa chua

– Mỡ và dầu thực vật: Dầu oliu, dầu cá, dầu dừa,…

Một chế độ ăn low-carb giảm cân là:

– Giảm lượng calo: Ăn nhiều protein làm giảm calo bằng cách ngăn sự thèm ăn, tăng lượng calo đốt cháy.

– Tạo cảm giác no: Bằng các ăn thực phẩm giàu chất xơ

– Ngăn cảm giác thèm ăn carb và đường.

Nên ăn “Chế độ ăn ít chất béo” và “chế độ ăn ít carbohydrate”? như thế nào đúng thì bạn cần tập trung vào việc cải thiện chất lượng chế độ ăn uống làm sao cho phù hợp và lành mạnh nhất.

Nguồn: Mai Thảo (tổng hợp)